توسط :
فرنی کدو حلوایی یکی از انواع غذاهای سبک و سالم بین المللی است که با طعم های متنوعی تهیه می شود. فرنی ها معمولا به عنوان دسر یا یک غذای ساده برای کسانی که دارای معده ضعیف هستند مثل کودکان یا افرادی که دچار بیماری های گوارشی هستند، تهیه می شوند. فرنی کدو حلوایی علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد، داری ظاهری شیک و مجلسی می باشد و به همین دلیل می توانیم از این فرنی خوشرنگ برای پذیرایی هم استفاده کنیم. فرنی کدو حلوایی یک گزینه بسیار مناسب برای شب یلدا می باشد که می تواند جایگزین خوراکی ها تکراری شب یلدا باشد، برای مشاهده آموزش طرز تهیه فرنی کدو حلوایی در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.
برای تهیه فرنی کدو حلوایی، ابتدا کدو را پوست کنده و همراه با آب می‌پزیم تا نرم شود. سپس با کره و گوشکوب برقی آن را پوره می‌کنیم. شیر، شکر و آرد برنج را مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم می‌پزیم. بعد از رسیدن به غلظت مناسب، پوره کدو را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. در نهایت، فرنی را به ظرف منتقل و با پودر دارچین تزئین کرده و سرو می‌کنیم.
| مواد لازم برای ۶ نفر | مقدار مواد |
| کدو حلوایی | ½ کدو حلوایی متوسط |
| کره | ۵۰ گرم |
| آب | ۱ لیوان |
| شیر | ۳ لیوان |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد برنج | ۴ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | ۱ تکه |
| هل | ۲ عدد |
طرز تهیه فرنی کدو حلوایی
مرحله ۱: آماده‌سازی کدو حلوایی
برای تهیه فرنی کدو حلوایی مجلسی ابتدا کدو حلوایی را پوست می گیریم و داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم، در ادامه یک یا دو پیمانه آب اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا کدو حلوایی به طور کامل بپزد.
مرحله ۲: پخت کدو حلوایی
توجه داشته باشید که باید اجازه دهیم آب موجود در قابلمه تقریبا به طور کامل کشیده شود، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار بگذاریم. برای راحتی کار در صورت تمایل می توانیم کدو را به روش بخارپز بپزیم تا آب اضافی وجود نداشته باشد.
مرحله ۳: تهیه پوره کدو حلوایی
در این مرحله کره را به کدو حلوایی پخته شده اضافه می کنیم و آنرا با گوشکوب برقی به صورت پوره در می آوریم تا کاملا یکدست شود، سپس آنرا کنار می گذاریم. در ادامه شیر را به همراه شکر و آرد برنج داخل یک قابلمه مناسب با هم ترکیب می کنیم.
مرحله ۴: ترکیب مواد در قابلمه
در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پس از اینکه شکر به طور کامل حل شد، هل و چوب دارچین را به قابلمه اضافه می کنیم و مواد را چند لحظه یک بار هم می زنیم تا به غلظت مناسب برسند و ته نگیرد.
مرحله ۵: اضافه کردن پوره کدو حلوایی
پس از اینکه مواد داخل قابلمه به غلظت مناسب رسیدند، چوب دارچین و دانه های هل را از قابلمه خارج می کنیم و دور می ریزیم. در ادامه پوره کدو حلوایی را به قابلمه اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست و ترکیب شوند.
مرحله ۶: تکمیل و تزیین فرنی
در مرحله پایانی برای اینکه مواد فرنی کاملا یکدست شوند، می توانیم با گوشتکوب برقی مواد را به خوبی له کنیم. در ادامه فرنی را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم و با پودر دارچین به سلیقه خود آنرا تزیین کرده و سرو می کنیم.
نکات فرنی کدو حلوایی
پخت کدو با بخار
پختن کدو حلوایی به روش بخارپز، علاوه بر حفظ مواد مغذی، باعث می‌شود که آب اضافی وارد فرنی نشود و بافتی لطیف‌تر و کرمی‌تر داشته باشد. این روش به شما کمک می‌کند تا فرنی خوشمزه‌تری با طعم غنی‌تر داشته باشید، زیرا تمامی عطر و طعم کدو در داخل آن باقی می‌ماند.
استفاده از آرد برنج مرغوب
آرد برنج با کیفیت نه تنها باعث غلظت بهتر فرنی می‌شود، بلکه از گوله شدن مواد جلوگیری می‌کند. برای داشتن فرنی نرم و یکدست، آرد برنج باید به طور کامل در شیر و شکر حل شده و مخلوط شود. استفاده از آرد برنج تازه، به خصوص در بافت فرنی تأثیر زیادی دارد.
حرارت ملایم
هنگام پخت فرنی، حرارت ملایم نقش بسیار مهمی در جلوگیری از ته‌گرفتن و سوختن مواد دارد. اگر حرارت زیاد باشد، شیر و شکر سریعاً ته می‌گیرند یا شکر ممکن است سوخته و طعم تلخ پیدا کند. با نگه داشتن حرارت در دمای متوسط، فرنی به آرامی غلیظ شده و طعم شیرینی مطلوبی پیدا می‌کند.
افزودن ادویه‌های طبیعی
ادویه‌های طبیعی مانند هل و دارچین نه تنها طعم و عطر خاصی به فرنی می‌دهند، بلکه خواص ضد التهابی و گوارشی دارند. برای تنظیم طعم می‌توانید از پودر دارچین به جای چوب دارچین استفاده کنید و یا مقدار ادویه‌ها را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید تا طعمی دلپذیر و منحصر به فرد به فرنی بدهد.
مخلوط کردن به صورت تدریجی
هنگام اضافه کردن پوره کدو حلوایی به مخلوط شیر و آرد برنج، بهتر است این کار را به آرامی و تدریجی انجام دهید. این کار به شما کمک می‌کند تا مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند و فرنی هیچ گوله‌ای نداشته باشد. همچنین، هم‌زدن مداوم در این مرحله از چسبیدن مواد به ته قابلمه جلوگیری می‌کند.
استفاده از گوشتکوب برقی
برای داشتن فرنی با بافت کاملاً یکدست و نرم، می‌توانید در انتهای کار از گوشتکوب برقی استفاده کنید. این دستگاه کمک می‌کند تا تمامی تکه‌های کوچک کدو حلوایی به خوبی له شده و فرنی صاف شود. این روش به ویژه زمانی که می‌خواهید فرنی کاملاً نرم و کرمی باشد، مفید است.
تزئین فرنی کدو حلوایی
تزئین فرنی با پودر دارچین، بادام یا پسته خرد شده، نه تنها ظاهری جذاب به آن می‌دهد، بلکه طعم آن را نیز غنی‌تر می‌کند. این تزئینات به فرنی رنگ و بافت متفاوتی می‌بخشند و می‌توانند فرنی شما را به یک دسر مجلسی و خوش‌طعم تبدیل کنند.
