توسط : برای تهیه پنکیک نرم و خوشمزه، تخم‌مرغ، شکر و وانیل را هم بزنید تا کرمی شود، سپس شیر و روغن را اضافه کنید. آرد و بکینگ پودر را به مخلوط افزوده و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید. در تابه نچسب، مایه پنکیک را پخته و با مواد دلخواه مانند عسل یا موز سرو کنید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | مقدار مواد |
| آرد سفید | ۱٫۵ لیوان |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| شیر یا آب | ۱ لیوان سر خالی |
| روغن مایع | ۳ قاشق غذاخوری |
| بکینگ پودر | ۱٫۵ قاشق چایخوری |
| شکر | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه پنکیک صبحانه
مرحله ۱: آماده سازی اولیه مایه پنکیک
برای طرز تهیه پنکیک صبحانه ابتدا باید مایه یا همان خمیر رقیق پنکیک را آماده کنیم، برای این منظور تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس با همزن برقی مواد را چند دقیقه مخلوط می کنیم.
مرحله ۲: مخلوط کردن مواد اولیه
همزن مواد را تا زمانی که رنگ مخلوط به کرمی تغییر کند و حالتی کشدار پیدا کنند باید ادامه دهیم. در صورتی که همزن برقی در دسترس نداشتم می توانیم از همزن دستی نیز استفاده کنیم.
مرحله ۳: افزودن شیر و روغن به مایه
پس از اینکه رنگ مواد کرمی شد، شیر یا آب (پیشنهاد ما استفاده از شیر است) را به همراه روغن به مواد اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر مواد را با همزن مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
نکته: انتخاب بین شیر یا آب در تهیه پنکیک
استفاده از شیر یا آب در تهیه پنکیک سلیقه ای است و بستگی به ذائقه دارد. اگر می خواهید پنکیک شما مدت زمان بیشتری نرم و تازه بماند از شیر استفاده کنید، ولی اگر می خواهید پنکیک را پس از پخت، سریعا سرو کنید، می توانید آب را جایگزین شیر کنید.
مرحله ۴: ترکیب آرد و بکینگ پودر با مایه
در این مرحله آرد سفید را به همراه بکینگ پودر با هم ترکیب می کنیم، سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را روی مواد داخل کاسه الک می کنیم. در ادامه با لیسک یا قاشق به خوبی مواد را ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله ۵: زمان استراحت بعد از افزودن بکینگ پودر
توجه داشته باشید که پس از اضافه کردن بکینگ پودر، دیگر نباید مواد را بیش از حد ترکیب کنیم، چون این کار خاصیت بکینگ پودر را از بین می برد. پس از اینکه مایه پنیک آماده شد، آنرا به مدت ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم.
مرحله ۶: پخت پنکیک در تابه
در این مرحله یک تابه نچسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم و آنرا با اسپری روغن چرب می کنیم. پس از اینکه تابه به خوبی داغ شد، با ملاقه از مواد بر می داریم و درون تابه می ریزیم. مایه پنکیک به دلیل اینکه شل است، خودش درون تابه باز می شود.
مرحله ۷: تزیین و سرو کردن پنکیک
حالا باید صبر کنیم تا سطح روی پنکیک شروع به حباب زدن کند. پس از اینکه روی پنکیک حباب زد، آنرا بر می گردانیم تا سمت دیگرش نیز بپزد. در ادامه پنکیک ها را درون یک بشقاب قرار می دهیم و به همراه عسل، موز و .. سرو می کنیم.
استراحت دادن به مایه پنکیک
یه نکته خیلی مهم تو پخت پنکیک اینه که بذارید مایه‌ش یه خورده استراحت کنه. اینجوری بکینگ پودری که تو مایه هست، وقت داره خوب کار کنه و حسابی فعال بشه. این کار باعث می‌شه پنکیک‌هاتون یه بافت نرم و پوک داشته باشن.
زیاد از حد هم زدن مایه
زیاد به مایه پنکیک گیر ندید و خیلی هم نزنید. اگه همزدن در حد مخلوط شدن باشه، پنکیک‌ها نرم و لطیف می‌مونن، ولی اگه زیاد هم بزنید، ممکنه سفت بشن. پس یادتون باشه، تو هم زدنش زیاده‌روی نکنید.
روش های کاربردی برای پخت پنکیک
یکی از مهارت های اساسی در آماده سازی پنکیک، شناسایی نقطه مناسب برای برگرداندن آن است. این نکته از آشپزی، به شکل حباب های کوچک روی سطح پنکیک مشهود می‌شود. وقتی حباب‌های کوچک روی پنکیک ظاهر شدند، نشانگر این است که پنکیک شما اکنون آماده برای برگشتن است.
در اینجا، شاید ترجیح دهید که پنکیک‌تان را بیشتر بپزید تا به رنگ طلایی دلخواه برسد. اگر شما نیز از طرفداران پنکیک‌های برشته هستید، به راحتی می‌توانید به آن زمان بیشتری برای پخت دهید تا به رنگ طلایی کاملی برسد. اما یک نکته مهم را باید به یاد داشت: برای هر طرف پنکیک، فقط یکبار سرخ‌شدن کافی است. بهتر است از چرخاندن مکرر پنکیک خودداری کنید، همان یک دقیقه برای هر طرف کاملاً کافی است.
استفاده از شیر برای افزایش نرمی و تازگی
در فرآیند تهیه پنکیک، یکی از روش‌های مؤثر برای بهبود کیفیت نهایی محصول، استفاده از شیر به جای سایر مایعات در دستور پخت است. این تغییر کوچک در ترکیبات، تأثیرات قابل توجهی بر خصوصیات بافت و طول عمر تازگی پنکیک دارد.
استفاده از شیر در تهیه پنکیک نه تنها به افزایش نرمی و لطافت آن کمک می‌کند، بلکه به حفظ رطوبت درون پنکیک نیز کمک شایانی می‌نماید. این امر از خشک شدن سریع پنکیک پس از پخت جلوگیری کرده و باعث می‌شود که پنکیک تازه و خوشمزه‌تر باقی بماند. علاوه بر این، شیر حاوی مواد مغذی متعددی مانند کلسیم، پروتئین و ویتامین‌هاست که ارزش غذایی پنکیک را افزایش می‌دهد.
اضافه کردن وانیل به پنکیک!
در فرایند آماده‌سازی پنکیک، استفاده از وانیل یکی از مراحل رایج است، گرچه این امر بسته به ترجیحات شخصی قابل تغییر است. در صورت عدم تمایل به استفاده از وانیل، می‌توانید از اضافه کردن آن صرف‌نظر نمایید. یکی دیگر از جنبه‌های کلیدی در تهیه پنکیک، استفاده از روغن است. همانطور که مطلع هستید، استفاده از روغن در پخت کیک‌ها ضروری می‌باشد. در تهیه پنکیک نیز، استفاده از روغن آفتابگردان یا سایر روغن‌های گیاهی توصیه می‌شود.
طرز تهیه پنکیک موزی
برای «تهیه پنکیک موزی»، ابتدا مواد یخچالی را به دمای اتاق برسانید. موز را له کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید، سپس کره و شکر را اضافه و خوب بزنید. شیر و بیکینگ پودر را اضافه کرده و آرد را سه بار الک کنید و به آرامی به مخلوط افزوده، خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود.
در تابه نچسب گرم شده با کمی کره، مایه پنکیک را سرخ کنید تا از هر دو طرف طلایی شود. پنکیک‌ها را جداگانه نگه دارید تا پف نخوابد و پس از خنک شدن، آن‌ها را با پودر قند، برش‌های موز و توت‌فرنگی تزیین و همراه چای سرو کنید.
طرز تهیه پنکیک شکلاتی
برای «درست کردن پنکیک شکلاتی»، ابتدا مواد یخچالی را در دمای اتاق قرار می‌دهیم. سپس تخم مرغ، شکر، وانیل و کره را مخلوط و آماده می‌کنیم. در مرحله بعد، کره را ذوب و به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده، شیر را هم می‌زنیم. در کاسه‌ای جدا، آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه می‌کنیم.
با همزن به آرامی مخلوط را هم می‌زنیم تا یکدست شود. مایه پنکیک را با سلفون پوشانده و اجازه استراحت می‌دهیم. پس از آن، در تابه روغن زده، مایه پنکیک را پخته و هر دو طرف آن را برمی‌گردانیم. در نهایت، پنکیک‌ها را با سس شکلات و پودر پسته تزئین و همراه چای یا قهوه سرو می‌کنیم. نوش جان.
طرز تهیه پنکیک ژاپنی
برای تهیه «پنکیک ژاپنی»، ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کرده و زرده‌ها را با نصف شکر مخلوط می‌کنیم. برای از بین بردن بوی تخم‌مرغ، وانیل اضافه می‌کنیم. سپس روغن مایع و شیر را اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم.
در یک ظرف جداگانه، آرد، بکینگ پودر و نشاسته ذرت را الک می‌کنیم و به تدریج به مخلوط اصلی اضافه می‌کنیم. در مرحله بعدی، سفیده‌های تخم‌مرغ را با شکر هم می‌زنیم تا حجم بگیرند، سپس به مخلوط اصلی اضافه کرده و به آرامی هم می‌زنیم.
برای پخت، از قالب‌های کاغذی یا فلزی استفاده می‌کنیم. مواد را در قالب‌ها می‌ریزیم و تابه را بر روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. با اضافه کردن کمی آب و بستن درب تابه، پنکیک‌ها را می‌پزیم. این فرآیند را برای طرف دیگر پنکیک‌ها نیز تکرار می‌کنیم. پس از پخت، پنکیک‌ها را از قالب خارج کرده و با کارامل، عسل یا شکلات صبحانه تزئین می‌کنیم. برای یک طعم بهتر، می‌توانید از موز و توت‌فرنگی نیز استفاده کنید.
طرز تهیه پنکیک دارچینی
مایه «پنکیک دارچینی» با مخلوط کردن آرد، نمک و بکینگ پودر، شیر، روغن مایع و تخم مرغ آماده می شود. بعد از هم زدن و یکدست کردن مواد، سس دارچینی که از کره، شکر و پودر دارچین تهیه شده، روی پنکیک پخته شده پخش می شود.
طرز تهیه پنکیک جو دوسر
برای درست کردن یه پنکیک جو دو سر رژیمی خوشمزه، اول جو دو سر رو آسیاب کنید تا پودر بشه. بعدش تو مخلوط کن با شیر مخلوطش کنید تا خمیری بشه. روغن و وانیل رو هم اضافه کنید. تخم مرغ‌ها رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه، می‌تونید دارچین هم بریزید برای عطر بهتر. بعد موز خرد شده رو اضافه کنید. تو تابه روی حرارت متوسط پخته و وقتی حباب زد، برگردونیدش. وقتی پخت، با عسل، گردو خرد شده و موز حلقه‌ای تزئین کنید و با شیر یا شیر کاکائو سرو کنید.
جهت کسب اطلاعات بیشتر به این منبع مراجعه کنید.
