دسرهای تابستانی، با طعم‌ ها و مواد اولیه تازه و متنوع، انتخابی عالی برای تسکین عطش و خنک‌ کردن بدن در آن روزهای گرم و آفتابی ما هستند. از میوه‌ های تازه و لذیذ گرفته تا بستنی‌ های خوشمزه و شیرین، دسرهای تابستانی گزینه‌ های بی‌ نظیری هستند که همه سنین و سلیقه‌ ها را جذب می‌ کنند.
یکی از جذابیت‌ های بزرگ دسرهای تابستانی، آسانی و سرعت تهیه آن‌ها است. برخی از دسرها نیاز به پخت و پز ندارند و تنها نیاز به مواد اولیه ساده و تازه و چند قدم ساده برای تهیه آن‌ها دارند. این به معنای این است که حتی افرادی که در آشپزی ماهر نیستند، می‌ توانند به راحتی دسرهای خوشمزه و منحصر به‌ فردی را در خانه خود تهیه کنند. در این مقاله، ما به بررسی و آموزش تهیه برخی از دسرهای تابستانی محبوب خواهیم پرداخت.

انواع دسرهای تابستانی

دسرهای تابستانی بسیار متنوع و لذیذ هستند و می توانند تابستان گرم شما را به لحظاتی خوشایند تبدیل کنند. در ادامه، به برخی از انواع دسرهای تابستانی محبوب اشاره خواهیم کرد:
1. سالاد میوه: سالاد میوه، یکی از ساده‌ ترین و لذیذترین دسرهای تابستانی است. با ترکیب میوه‌ های تازه مانند هندوانه، خربزه، پرتقال، توت فرنگی، خیار و هویج، می‌ توانید یک سالاد میوه شیرین و متنوع تهیه کنید.
2. بستنی: بستنی یکی از محبوب‌ ترین دسرهای تابستانی است که برای خنک‌ کردن بدن در روزهای گرم بسیار مناسب است. می‌ توانید بستنی‌ های خانگی با مزه‌ های مختلف مثل وانیل، شکلات، پرتقال، توت فرنگی و موز تهیه کنید.
3. پاناکوتا: پاناکوتا یک دسر ایتالیایی خنک و خوشمزه است که از مواد ساده‌ ای مانند شیر، کره، ترکیبی از تخم مرغ و شکر تهیه می‌ شود. ابن دسر معمولاً با سس میوه تازه یا کمپوت سرو می‌ شود.
4. کیک ژله‌ ای: کیک ژله‌ ای یک دسر رنگارنگ و جذاب است که با ترکیبی از ژله و کیک تهیه می‌ شود. می‌ توانید از میوه‌ های تازه یا میوه خشک شده برای تزیین آن استفاده کنید.
5. تریفل: تریفل یک دسر لایه‌ ای و شیرین است که از ترکیبی از کیک خرد شده، کرم شیرین، میوه‌ های تازه و شکلات تهیه می‌ شود. لایه‌ های مختلف تریفل باعث می‌ شود ظاهر آن بسیار جذاب و طعم آن لذیذ باشد.
6. شیربرنج: شیربرنج یک دسر سنتی و محبوب است که از ترکیب برنج، شیر، زعفران و شیرینی‌جات مانند خرما یا زرشک تهیه می‌ شود. با سرو کردن شیربرنج سرد و تزیین آن با دانه‌ های پسته و بادام، ظاهر و طعم آن را بهبود بخشید.

دسرهای تابستانی ساده و سریع

سرعت در تهیه دسر و سادگی تهیه، به عنوان معیارهای مهم بسیاری از افراد برای انتخاب دسر محسوب می شوند. در این بخش چند نمونه از دسرهای تابستانی ساده و سریع را برای شما معرفی می‌کنیم:
1. آبمیوه تازه: ساده‌ ترین و سریع‌ ترین دسر تابستانی، تهیه آبمیوه تازه است. می‌ توانید میوه‌ های مورد علاقه خود مثل هندوانه، خیار، لیمو، پرتقال و توت فرنگی را خرد کنید و در آب سرد میل کنید. همچنین می‌ توانید با اضافه کردن یک قاشق عسل، طعم آبمیوه را بهبود بخشید.
2. شیرینی میوه‌ ای تابستانی: برای تهیه این دسر ساده، میوه‌ های تازه را خرد کرده و در کاسه‌ ای قرار دهید. سپس روی آن مقداری شیره عسل، شیره لیمو یا سس شکلات ریخته و با ترکیبات دیگر مانند پسته تزیین کنید.
4. پاناکوتا سریع: برای تهیه این دسر ساده، می‌ توانید از پودر پاناکوتا آماده استفاده کنید. پودر را با شیر مخلوط کرده و برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود. سپس با سس میوه تازه یا کمپوت سرو کنید.
5. ماست با میوه تازه: ماست یا دوغ را با میوه‌ های تازه مانند توت فرنگی، آناناس، خرما یا موز ترکیب کنید. می‌ توانید برای شیرین‌ تر شدن، عسل را هم اضافه کنید. دسر ماست با میوه تازه را به صورت سرد سرو کنید.
6. تریفل سریع: برای تهیه تریفل ساده و سریع، لایه‌ هایی از کیک خرد شده، کرم شیرین و میوه‌ های تازه را در لیوان‌ های شفاف لایه بندی کنید. می‌ توانید با اضافه کردن شیره عسل، شیره لیمو یا سس شکلات، طعم و تزیین آن را بهبود بخشید.
این ها تنها چند نمونه از دسرهای تابستانی ساده و سریع هستند. شما می‌ توانید با ترکیبات و میوه‌ های مورد علاقه خود، دسرهایی سریع و خوشمزه ایجاد کنید. همچنین، می‌ توانید از دسرهای خام، مثل میوه‌ های تازه، شیرینی میوه‌ ای و سالاد میوه نیز لذت ببرید.

طرز تهیه محبوب ترین دسرهای تابستانی

محبوب ترین دسرهای تابستانی ممکن است بر اساس فرهنگ ها و سلیقه های مختلف، متفاوت باشند. با این حال ما در این بخش به طور کلی چند مورد از دسرهای تابستانی پرطرفدار را معرفی کرده و طرز تهیه آنها را شرح می دهیم.

ترایفل آلبالو

ترایفل آلبالو یک دسر تابستانی لایه ای است که مواد اولیه متنوعی دارد. این مواد اولیه ممکن است بر اساس سلیقه افراد متفاوت باشند و اجباری برای استفاده از مواد یکسان و مشخصی نیست. به طور کلی مواد اولیه این دسر شامل موارد زیر است:

• پودر ژله آلبالو: 1 بسته
• کیک اسفنجی: به میزان لازم
• کاسترد یا پودینگ وانیلی: 1 بسته
• آلبالو: نصف پیمانه
• شکر: یک چهارم پیمانه

برای تهیه این دسر باید ابتدا پودر ژله ی آلبالو را در یک پیمانه آب جوش حل کنید. آن را چنان هم بزنید که دهانه آن در آب به طور کامل حل شود. سپس باید یک پیمانه آب سرد داخل آن ریخته و آن را به لیوان سرو منتقل کنید. سپس لیوان ها را داخل یخچال بگذارید.
پس از آن باید جهت ساخت کیک ساده وانیلی، سه پیمانه آرد، چهار قاشق چایخوری بیکینگ پودر و نصف قاشق چایخوری نمک را مخلوط کنید. سپس به میزان لازم کره به همراه دو پیمانه شکر داخل کاسه ریخته و هم بزنید. در مرحله بعد چهار تخم مرغ را نیز اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید.
در مرحله بعد مخلوط آرد را کم کم به مایع کیک اضافه کنید و هم بزنید. همچنین یک پیمانه شیر و یک قاشق چایخوری وانیل را اضافه کنید. قالب دسر را چرب کرده و مایه کیک را داخل آن بریزید. سپس باید قالب را در فر قرار دهید. دمای فرد باید از قبل در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده باشد. قالب باید به مدت ۲۵ دقیقه در فر بماند.
مرحله بعدی به تهیه کرم کاسترد اختصاص دارد. برای این منظور باید سه پیمانه شیر، سه قاشق غذاخوری شکر و سه قاشق غذاخوری پودر کاسترد را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم تنظیم نمایید. این ترکیب را باید به طور مداوم مخلوط کنید. کمی بعد باید یک دوم پیمانه خامه، یک قاشق کره و کمی وانیل به آن اضافه شود. از پودینگ وانیلی نیز به جای کرم کاسترد استفاده می شود.
در مرحله نهایی نیر ترایفل آلبالو تهیه می شود. آلبالوها باید شسته شده و هسته آنها گرفته شود. سپس این آلبالوها به همراه شکر و آب به مقدار مناسب ریخته شود و با حرارت ملایم به مدت یک ساعت بپزد. سپس باید ژله های سفت شده از یخچال بیرون آورده شده و کیک اسفنجی نیز قالب زده شده و روی ژله قرار گیرد. آلبالوها را پس از پخته شدن داخل لیوان و دور کیک بچینید و کمی سس آلبالو روی کیک اسفنجی بریزید.

بستنی باقلوا

مواد لازم برای تهیه بستنی باقلوا شامل موارد زیر است:

• 2 لیوان شیر
• 4 تخم‌مرغ
• 1 و نیم قاشق ژلاتین
• 1 و نیم قاشق وانیل
• 1/4 قاشق پودر ژله
• 1/2 لیوان باقلوا (خرد شده یا پودری)

در قابلمه‌ ای، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید، اما به جوش نیاورید. شکر را به شیر اضافه کنید و همزمان با استفاده از قاشق، مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. تخم‌مرغ‌ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و به شیر اضافه کنید. تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکنواخت حاصل شود.
قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و با استفاده از قاشق چوبی، مواد را همچنان همزمان مخلوط کرده و به مدت 10-15 دقیقه گرم کنید، تا ترکیبی شبیه به کرمی شود و کمی غلیظ شود. اکنون ژلاتین را در 2 قاشق آب سرد حل کنید و به ترکیب مخلوط شیر و تخم‌مرغ اضافه کنید. همچنین، عصاره وانیل را نیز به مواد اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
حالا پودر ژله را به ترکیب اضافه کرده و به آرامی همه مواد را با هم مخلوط کنید تا به طور کامل حل شود. مواد را از حرارت بردارید و بگذارید با دمای محیط خنک شود. سپس در آن موقع، باقلوا را به مواد اضافه کنید و همه چیز را به طور یکنواخت مخلوط کنید.
مخلوط را در قالب بستنی ریخته و در فریزر قرار دهید. حداقل به مدت 4-6 ساعت (یا بیشتر) منتظر بمانید تا بستنی باقلوا کاملاً سفت شود. پس از اینکه بستنی باقلوا سفت شد، آن را از قالب بردارید و در ظروف مخصوص بریزید. می‌توانید باقلوای تازه خرد شده را بر روی هر لایه بستنی قرار دهید تا دسر شما دارای ظاهر زیبا و طعم بهتری شود.

بستنی رولی

مواد لازم بستنی‌ رولی:

• 3 تخم مرغ
• 1/2 لیوان قند
• 1/2 لیوان آرد
• 1 قاشق کره (ذوب شده)
• 1/2 قاشق پودر ژله
• 1/2 قاشق عصاره وانیل
• بستنی دلخواه (می‌ توانید از بستنی وانیل، شکلات یا میوه استفاده کنید)
• تزئینات دلخواه مانند شکلات رنده شده، توت فرنگی خرد شده و…

در یک ظرف، تخم مرغ‌ ها را با شکر و عصاره وانیل تا زمانی که ترکیب کرمی و حجیم شود، مخلوط کنید. آرد را به آرامی به تخم مرغ‌ ها اضافه کنید و با استفاده از قاشق همه مواد را با هم ترکیب کنید تا ترکیبی یکنواخت حاصل شود. قاشق کره ذوب شده را به ترکیب اضافه کنید و دوباره همه چیز را با هم مخلوط کنید.
قالب مستطیل را با کاغذ آشپزخانه بپوشانید و ترکیب را در قالب ریخته و آن را به طور یکنواخت پخش کنید. سپس قالب را در فر قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 12-15 دقیقه بپزید تا ترکیب کاملاً پخته شود و رنگ طلایی به خود بگیرد. بعد از پخته شدن، قالب را از فر خارج کنید و آن را در حالتی مسطح و کاملاً سرد کنید. حالا بستنی دلخواه خود را در حاشیه قالب قرار دهید و طول قالب را با بستنی پر کنید.
با استفاده از کاغذ آشپزخانه یا دستمال مرطوب، قالب را با دقت برای رول کردن بستنی به سمت جلو بچرخانید. سعی کنید رول را به آرامی و با دقت انجام دهید تا بستنی داخل آن متمایل به خارج نشود. بعد از رول کردن بستنی، قالب را به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی سفت شود. پس از سفت شدن بستنی، قالب را از فریزر بیرون بیاورید و بستنی رولی را برش دهید. بستنی رولی را با تزئینات دلخواه مانند شکلات رنده شده، میوه خرد شده یا سس شکلات تزیین کنید.

پاناکوتا وانیلی

مواد لازم پاناکوتا وانیلی:

• 2 پیمانه شیر
• نصف پیمانه شکر
• 1 و نیم قاشق ژلاتین
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• تخم‌مرغ‌ سه عدد

در یک قابلمه، شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید، اما به جوش نیاورید. شکر را به شیر اضافه کنید و همزمان با استفاده از قاشق، مخلوط کنید تا کاملاً حل شود. تخم‌مرغ‌ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و به شیر و قند اضافه کنید. تمام مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکنواخت حاصل شود. قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و با استفاده از قاشق چوبی، مواد را همچنان همزمان مخلوط کرده و به مدت 5-7 دقیقه گرم کنید، تا ترکیبی غلیظ شود.
ژلاتین را در 2 قاشق آب سرد حل کنید و به ترکیب مخلوط شیر و تخم‌ مرغ اضافه کنید. همچنین، عصاره وانیل را نیز به مواد اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا ژلاتین به طور کامل حل شود. حالا مواد را از حرارت بردارید و بگذارید با دمای محیط خنک شود. سپس آن را در کاسه‌ یا ظروف مورد نظر بریزید.
ظروف را در یخچال قرار دهید و به مدت حداقل 4-6 ساعت (یا بیشتر) منتظر بمانید تا پاناکوتا سفت شود و مانند یک پودینگ مخملی در بالای ظرف قرار بگیرد. پس از سفت شدن پاناکوتا، آن را از یخچال بیرون بیاورید و با تزئینات دلخواه مانند توت فرنگی و آبنبات تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه دسرهای تابستانی

در تهیه دسرهای تابستانی، می‌ توانید از موارد زیر برای بهبود طعم و عملکرد دسرها استفاده کنید:
1. استفاده از میوه‌ های تازه: تابستان زمانی است که میوه‌ های تازه و خوشمزه در فصل خود قرار دارند. استفاده از میوه‌ های تازه و بهترین کیفیت آنها، به دسرهای شما طعم و عطر واقعی میوه می‌ بخشد. همچنین، می توانید از میوه‌ های تازه برای تزیین دسرها استفاده کنید.
2. سرمایش میوه‌ ها: قبل از استفاده از میوه‌ های تازه، آنها را در یخچال یا درون فریزر به مدت کوتاهی سرد کنید. این کار باعث می‌ شود که میوه‌ ها تازگی خود را حفظ کنند و دسرهای شما بیشتر احساس تازگی و خنکی کنند.
3. استفاده از دسرهای سرد و مناسب برای فصل: در تابستان، دسرهای خنک و مناسب برای فصل مورد ترجیح هستند. برخی از دسرهای مناسب تابستان شامل بستنی، پاناکوتا، شیرینی‌ های میوه‌ ای، انواع ژله و… هستند.
4. تزیینات تابستانی: استفاده از تزئینات تابستانی برای دسرهای خود، ظاهر و طعم آنها را بهبود خواهد بخشید. می‌ توانید از توت فرنگی، توت سفید، تمشک، آبنبات، نعناع و سبزیجات تازه برای تزیین دسرها استفاده کنید.
5. استفاده از طعم‌ دهنده‌ های تابستانی: برای افزودن طعم و عطر تابستانی به دسرها، می‌ توانید از عصاره لیمو ترش، پرتقال، نارنج، لیمو شیرین و مرکبات دیگر استفاده کنید. این طعم‌ دهنده‌ ها به دسرها تازگی و رونق می‌ بخشند.
6. لایه‌ بندی مواد: در برخی از دسرها مثل تریفل‌ ها، لایه‌ بندی مختلف مواد می‌ تواند ظاهر زیبا و طعمی خاص را به دسر ببخشد. با استفاده از لایه بندی میوه‌ ها، کرم‌ ها و بیسکوییت‌ ها، دسرهایتان را برای بهبود ظاهر و طعمی بهتر آماده کنید.
7. استفاده از ترکیبات خلاقانه: در تهیه دسرهای تابستانی، با خلاقیت خود ترکیبات متنوعی را تجربه کنید. می‌ توانید میوه‌ های مختلف را با یکدیگر ترکیب کنید. از موادی مانند مربا، تاکو، نوتلا و شوکولات استفاده کنید تا دسرهای خلاقانه و متنوعی را ایجاد کنید.
با رعایت این نکات، شما می توانید دسرهای تابستانی خوشمزه، خنک و متنوعی را تهیه کنید که تمامی اعضای خانواده لذت ببرند.

سخن پایانی

در این مطلب به بررسی دسرهای تابستانی و معرفی انواع آن پرداختیم. همچنین برخی از محبوب ترین دسرهای تابستانی را معرفی کرده و طرز تهیه آنها را شرح دادیم. ترایفل آلبالو، بستنی‌ باقلوا، بستنی رولی و پاناکوتا وانیلی از دسرهای تابستانی خوشمزه و محبوب هستند که طرز تهیه آنها را بیان کردیم. محتوای این مطلب به شما کمک می کند تا با تهیه دسرهای خوش طعم و لذیذ، لحظات خوشایندی را در تابستان گرم خود رقم بزنید.

جهت کسب اطلاعات بیشتر به این منبع مراجعه کنید:منبع