توسط :
به گزارش همشهری آنلاین، باقلا یکی از حبوبات محبوب در میان خانواده‌های ایرانی است که به دلیل طعم منحصر به فرد و خواص بی‌شمارش، در غذاهای مختلفی همچون باقالی پلو، باقلا قاتق و سالادهای مختلف به کار می‌رود. علاوه بر مصرف تازه آن، باقلا به صورت خشک شده نیز به منظور نگهداری بلند مدت و استفاده در فصول غیر از بهار و تابستان استفاده می‌شود.
خشک کردن باقلا نه تنها روشی عالی برای حفظ طعم و خواص آن است، بلکه به شما این امکان را می‌دهد که در زمان صرفه‌جویی کرده و همیشه باقلای آماده مصرف در دسترس داشته باشید. از طرفی، با داشتن باقلای خشک شده، می‌توانید در انواع غذاها و خوراک‌ها از آن استفاده کنید و تنوعی خوشمزه به سفره خود ببخشید. در این آموزش، با ارائه گام به گام مراحل پوست‌گیری و خشک کردن، اطمینان حاصل می‌کنیم که شما نیز می‌توانید به راحتی این کار را انجام دهید و از نتیجه کار خود لذت ببرید.
آیا می‌خواهید بدانید چگونه باقلای تازه را به باقلای خشک و خوشمزه تبدیل کنید؟ آیا به دنبال روشی هستید که بتوانید باقلا را برای مدت طولانی نگهداری کنید؟ با ما همراه باشید تا به شما نشان دهیم چگونه می‌توانید باقلا را به درستی پوست بگیرید و خشک کنید، تا در هر زمان و هر مکانی از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. این راهنما به شما کمک می‌کند تا باقلای خشک‌شده‌ی خانگی و باکیفیت داشته باشید و از تمام مزایای این دانه مقوی بهره‌مند شوید.
طرز پوست کندن باقلا
پوست کندن باقلا ممکن است برای برخی افراد، به خصوص کسانی که به طور مداوم با این حبوبات کار نمی‌کنند، دشوار به نظر برسد. در اینجا به روش‌های ساده و کارآمد برای پوست کندن باقلا اشاره می‌کنیم.
روش اول: پوست کندن باقلا به صورت دستی
جدا کردن غلاف باقلا: اولین مرحله پوست کندن باقلا، جدا کردن دانه‌ها از غلاف است. این کار به راحتی با دست انجام می‌شود. دانه‌ها باید به طور کامل از غلاف جدا شوند تا برای مراحل بعدی آماده شوند.
جدا کردن پوست دوم: بعد از جدا کردن غلاف، دانه‌های باقلا معمولاً دارای پوست سفت و سبز رنگ هستند که باید برداشته شوند. برای این کار می‌توانید از چاقو استفاده کنید. دانه‌های باقلا را از وسط شکسته و سپس با کمی فشار، مغز باقلا به راحتی از پوست بیرون می‌آید.
روش دوم: استفاده از نمک برای تسهیل پوست کندن
پس از جدا کردن غلاف، دانه‌ها را درون یک کاسه بریزید.
روی دانه‌ها کمی نمک بپاشید و به مدت پنج دقیقه صبر کنید.
پس از پنج دقیقه، پوست باقلاها به راحتی از دانه جدا می‌شود و می‌توانید به راحتی مغز باقلا را جدا کنید.
روش سوم: استفاده از فشار و تقسیم باقلا
دانه‌ها را از غلاف جدا کنید و سپس با چاقو دانه‌ها را به دو قسمت تقسیم کنید.
با فشار کمی، پوست باقلا از دانه جدا شده و مغز آن بیرون می‌آید. این روش برای کسانی که می‌خواهند پوست کندن را سریع‌تر انجام دهند بسیار مفید است.
طرز خشک کردن باقلا
خشک کردن باقلا به شما این امکان را می‌دهد که در فصول غیر از بهار و تابستان نیز از خواص آن بهره‌برداری کنید. روش‌های مختلفی برای خشک کردن باقلا وجود دارد که بسته به شرایط موجود می‌توان از آن‌ها استفاده کرد.
روش اول: خشک کردن باقلا در فضای باز
دانه‌های باقلا را از غلاف جدا کرده و مغز باقلا را از پوست آن جدا کنید.
دانه‌ها را بدون شستشو، بر روی پارچه‌ای تمیز پهن کنید.
پارچه را در فضای باز و جلوی پنکه یا در معرض آفتاب قرار دهید. این روش باعث می‌شود که باقلا به طور طبیعی خشک شود.
هر دو ساعت یکبار، دانه‌ها را زیر و رو کنید تا خشک شدن یکنواختی حاصل شود.
زمانی که دانه‌ها به طور کامل خشک شدند، آن‌ها را در ظرفی در بسته نگهداری کنید.
روش دوم: خشک کردن باقلا با استفاده از برگ انار
دانه‌های باقلا را از غلاف جدا کرده و در آب جوش بریزید.
برای جلوگیری از آسیب دیدن باقلا در هنگام خشک شدن، کمی برگ انار به آب جوش اضافه کنید. برگ انار باعث می‌شود که باقلاها هنگام خشک شدن از افت مگس یا آسیب‌های مشابه در امان بمانند.
چند بار هم بزنید و سپس آب را خالی کنید.
دانه‌های باقلا را در آفتاب پهن کرده و اجازه دهید تا خشک شوند.
روش سوم: خشک کردن باقلا با استفاده از فر
دانه‌های باقلا را از غلاف جدا کرده و بشویید.
دانه‌ها را روی سینی فر ریخته و در فر با درجه کم قرار دهید تا باقلاها کمی خشک شوند.
پس از خشک شدن نسبی، دانه‌ها را روی دستمال پهن کرده و اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند.
نکات مهم در خشک کردن و پوست کندن باقلا
انتخاب باقالی تازه: برای بهترین نتیجه در پوست کندن و خشک کردن، همیشه از باقالی تازه استفاده کنید. دانه‌های سبز و سفت به نسبت دانه‌های زرد و نرم کیفیت بهتری دارند.
نگهداری خشک شده: پس از خشک کردن باقلا، آن‌ها را در ظرفی خشک و دربسته نگهداری کنید تا از جذب رطوبت و خراب شدن جلوگیری شود.
زمان پوست کندن: برای راحتی بیشتر، بهتر است باقلا را زمانی پوست بکنید که هنوز نرم و جوان است، زیرا پوست کندن باقلاهای مسن‌تر و سخت‌تر کمی دشوارتر است.
دقت در شستشو: هنگام استفاده از باقلاهای خشک شده، قبل از پخت، آن‌ها را حتماً بشویید تا آلودگی‌ها و گرد و غبار از سطح دانه‌ها پاک شود.
نتیجه‌گیری
باقلا یکی از حبوبات مغذی و خوشمزه است که می‌تواند به صورت تازه یا خشک شده در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد. با استفاده از روش‌های صحیح پوست کندن و خشک کردن باقلا، می‌توانید از این حبوبات به صورت طولانی مدت بهره‌برداری کنید. همچنین با توجه به خواص زیاد این گیاه، شامل پروتئین، فیبر، و ویتامین‌ها، بهتر است این حبوبات را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید.
