توسط :
به گزارش همشهری آنلاین، بستنی سه‌بعدی انبه نه‌تنها بافتی لطیف و طعمی استوایی دارد، بلکه ظاهر جذاب و لایه‌لایه‌اش می‌تواند هر کسی را به وجد بیاورد. اگر فکر می‌کنید درست کردن بستنی سه‌بعدی انبه در خانه سخت یا وقت‌گیر است، وقت آن رسیده که این تصور را کنار بگذارید.
در این مطلب تمام مراحل آماده‌سازی این بستنی خوشمزه را به زبانی ساده و کاربردی، همراه با نکات کلیدی و فوت‌وفن‌های حرفه‌ای توضیح می‌دهیم. خودتان را برای تجربه‌ای خنک، شیرین و هنرمندانه آماده کنید.
مواد لازم برای تهیه بستنی سه‌بعدی انبه در خانه
برای درست کردن بستنی میوه‌ای انبه در خانه، ابتدا باید تمام مواد لازم را آماده داشته باشید. تهیه دقیق و کامل مواد اولیه، به شما کمک می‌کند تا روند کار سریع‌تر و با دقت بیشتری پیش برود.
برای لایه اول (پوره انبه) :
- انبه تازه رسیده: ۲ عدد متوسط
- عسل یا شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری
برای لایه دوم (بستنی خامه‌ای) :
- خامه قنادی فرم‌گرفته: ۱ پیمانه
- شیر عسلی: ۱/۲ پیمانه
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
برای لایه سوم (مخلوط انبه با شیر) :
- پوره انبه: ۱/۲ پیمانه
- شیر پرچرب: ۱/۲ پیمانه
- ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- آب سرد برای حل کردن ژلاتین: ۳ قاشق غذاخوری
مرحله اول: آماده‌سازی پوره انبه برای لایه پایه
برای درست کردن بستنی سه بعدی انبه مراحل زیر را دنبال کنید. لایه اول بستنی، همان بخشی است که پایه طعم اصلی را تشکیل می‌دهد. برای تهیه این بخش:
- پوست انبه‌ها را جدا کنید و گوشت میوه را خرد کرده داخل مخلوط‌کن بریزید.
- عسل و آب‌لیمو را اضافه کرده و تا زمانی که پوره‌ای یکدست به‌دست آید، دستگاه را روشن نگه دارید.
- این پوره را داخل قالب بستنی بریزید؛ حدود ۱/۳ حجم قالب را پر کند.
- قالب را به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد.
اگر قالب مخصوص بستنی سه‌بعدی در اختیار ندارید می‌توانید از قالب‌های سیلیکونی یا حتی لیوان‌های کوچک پلاستیکی استفاده کنید.
مرحله دوم: تهیه لایه خامه‌ای برای وسط بستنی
در این مرحله، نرمی خامه و شیرینی لطیف شیر عسلی باعث می‌شود طعمی متعادل بین انبه و شیرینی نهایی ایجاد شود.
- خامه فرم‌گرفته را به‌آرامی با شیر عسلی و وانیل ترکیب کنید.
- مخلوط را با قاشق روی لایه اول بریزید. مراقب باشید تا لایه قبلی از بین نرود؛ بهتر است مواد را آرام و با کمک قاشق دیواره‌ها اضافه کنید.
- مجدداً قالب را به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید تا این لایه هم خودش را بگیرد.
اگر می‌خواهید بافتی سبک‌تر داشته باشید، می‌توانید مقداری ماست یونانی نیز به این لایه اضافه کنید.
مرحله سوم: تهیه لایه نهایی با ژلاتین برای استحکام و جلوه سه‌بعدی
لایه سوم نه‌تنها بستنی را کامل می‌کند، بلکه با استفاده از ژلاتین، انسجام بیشتری به ساختار آن می‌بخشد.
- ژلاتین را داخل آب سرد ریخته و ۵ دقیقه صبر کنید تا حالت اسفنجی پیدا کند. سپس آن را روی حرارت غیرمستقیم ذوب کنید.
- پوره انبه و شیر را با هم مخلوط کرده، سپس ژلاتین ذوب‌شده را به آن اضافه کنید.
- بعد از خنک شدن مخلوط، آن را روی لایه دوم بریزید و قالب را برای آخرین بار حداقل ۴ ساعت در فریزر قرار دهید.
اگر مایل باشید، می‌توانید در این لایه کمی تکه‌های انبه خرد شده هم اضافه کنید تا هنگام خوردن بافت میوه‌ای را حس کنید.
نکات تکمیلی برای داشتن بستنی سه‌بعدی انبه حرفه‌ای و خوش‌ظاهر
با رعایت برخی جزئیات ساده، می‌توانید بستنی خانگی خود را به کیفیت بالاتر برسانید:
- برای جدا کردن بستنی از قالب، قالب را چند ثانیه داخل آب گرم قرار دهید یا با دستمال گرم دور آن را بپوشانید.
- در هر لایه، قبل از افزودن ترکیب بعدی، مطمئن شوید لایه قبلی کاملاً منجمد شده است.
- از قالب‌هایی با شکل‌های متنوع مثل قلب یا گل استفاده کنید تا بستنی‌ها ظاهر خاص‌تری پیدا کنند.
- اگر انبه‌تان زیاد شیرین نیست، کمی شکر به ترکیب اضافه کنید.
هنر بستنی‌سازی در خانه با طعم انبه
ساختن بستنی سه‌بعدی انبه در خانه نه‌تنها تجربه‌ای سرگرم‌کننده و خوشمزه است، بلکه فرصتی برای خلاقیت و لذت‌بردن از طعمی خاص در کنار عزیزانتان فراهم می‌کند. در این آموزش یاد گرفتید که با ترکیب ساده‌ای از انبه، خامه، شیر و ژلاتین می‌توان دسری متفاوت و جذاب تهیه کرد. اگر به طعم‌های میوه‌ای علاقه دارید و می‌خواهید دسرهایی خاص و سالم بسازید، این بستنی را در منزل درست کنید.
